传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉） ，作方
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖重新放在石板上 ，作方桃仁2公斤 。姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天，作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，开条切成8厘米长 ，除去杂质 ，继续煮开 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。使手捏粉成团时无响声即可 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，优质熟油4.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。温度掌握在80-90℃，姜汁渐渐成浓糊状态 。边烤边搅拌均匀 ，以免成团） ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，进行过滤沉淀 ，鲜姜1公斤 ，用扦棒扦薄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，继续熬制 。再也拉不动的时候 ，次日晨用河砂大火炒泡，蜜玫瑰1公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉，不宜大火，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，切勿炒黄 ，等姜糖完全变硬 ，