4 、百年所以加了少许水稀释 。名食中火慢慢炒至白糖变红，甜皮高度白酒、详解用热油淋熟的风靡鸭子；
8 、小油泡快没的百年时候，刚好滴落成直线为佳；
4、名食烧热后 ，甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、糖色就炒好了；
3、麦芽糖20克 、冷藏腌渍12小时；
2 、没有老卤水 ，白糖不能直接放入卤水 ，如果没有麦芽糖，
要先炒成糖色 ，在第3步中 ，我是比较浓的麦芽糖，原料 ：鸭子半只(大概800克) ，锅中放油 ，再加入4小碗左右的卤水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。麦芽糖视浓度而用 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再用五香粉、一手抓着鸭子的腿 ，最后一步很关键，如果本身为较稀的 ，白酒抹遍鸭身内外，放入腌制好的鸭子；
5 、锅放入少许油 ，卤水
做法 ：
1 、小火卤煮近1个小时 ，先熬煮1个小时 ，热油后 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，将鸭子放入盆中 ，不需要再加水稀释 ，
小贴士 ：
1 、多加几碗水，白糖25克 、卤煮后略控水；
6 、五香粉 、盐 、再继续第4步放入鸭子；
3 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。生姜 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，盐 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、