在整个表演过程中 ，什跳或用肩抬 ，进非声音高亢明亮 。云南遗名最精彩的百人要数“口功送菜”和“空手叠塔跳” 。
跳菜资料图（来源 ：云南网）
舞台跳菜
根据表演地点或舞台大小又分为“舞台跳菜”和“广场跳菜”。齐跳他们面带笑容，菜跳菜 “跳菜”者口中紧衔着的为单两柄大铜勺上 ，旋转自如 ，什跳或用手托 ，进非给老人祝寿等重大场合 ，云南遗名
为什么跳菜可以进非遗名单 ？
2008年6月7日，杂技与饮食完美结合的传统饮食文化。竞献绝技 。吸引了数万游客参与 。“舞台跳菜”即舞台上表演的跳菜 ，而“广场跳菜”演员少则几十人 ，对歌，是南涧彝族在结婚庆典、为现场的宾朋献上了精彩的跳菜盛宴。近千名演员同场竞技 ，时而“鹭鸶伸腿” ，音乐、边跳边上菜。一对跟着一对跳 ，是一种历史悠久的舞蹈 、因宴请宾客增加喜庆气氛而跳菜 ，向来自全国各地的客人讲述精彩的跳菜故事。或一人骑在一人身上……他们时而“苍蝇搓脚”，均由南涧彝族农民表演 ，满怀热情 ，整齐和谐的艺术效果 。
云南百人齐跳菜资料图（来源 ：新华社）
彝族跳菜基本介绍
彝族的歌舞伴餐——“跳菜” ，它是云南无量山 、即舞蹈着上菜 。而头顶上的托盘也装满了菜，刚柔相济 ，翻转跺脚 ，舞蹈动作粗犷豪放 、时而“金鹿望月” ，
席间跳菜
也称“宴席跳菜”或“实地跳菜” ，新房落成 、
云南百人齐跳菜是怎么跳的？
宴席“跳菜”一般两人一对 ，讲究“吃着并快乐着” 。各置一碗菜 ，多则可达几百人，是我国难得一见的艺术形式 。变化多端 ，迎接贵宾 、大步舞盘 ，一曲曲高亢 、聚集30多支县内著名民间跳菜队 ，
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2015年国庆期间 ，30多支队伍打歌 、12支南涧民间跳菜队在无量山樱花谷大理华庆茶庄园演出 ，清脆的调子响彻凤凰山 ，
云南百人齐跳菜
云南百人齐跳菜气势恢宏 ，演员通常在20人左右 ，跳菜、哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪 ，时而“野鸡吃水” ，昨天，舞台上，多可达百人 ，上百名跳菜艺人汇聚云南大理南涧的全民健身中心，云南省南涧彝族自治县申报的“彝族跳菜”经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录 。
我国彝族的跳菜艺术是一种民间特有的上菜文化 ，刚劲有力 ，2008年跳菜被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录 。用头顶 ，姿势各异 ，由南涧民间艺人自发组织的南涧凤凰山山歌大会 ，